ブレウィット スプリングスの冷涼なサブ地域にあるベレスフォード エステート ヴィンヤードから調達されたブドウは、色と風味の両方で収穫され、破砕され、約 24 度で 7 ～ 10 日間発酵されます。小型のオープントップ発酵槽を使用し、ハンド ポンプ オーバーとラック アンド リターンを使用して、フレーバー、タンニン、色を最適に抽出します。その後、エアバッグプレスを使用して発酵液をソフトにプレスし、バランスの取れたスタイルのワインを生み出します。ブレンドの 20% は味付けしたアメリカン オーク ホグスヘッドで 14 か月熟成させ、10% は新しい 3 年味付けしたフレンチ オークで熟成させ、さらに複雑さを増しています。ブレンドのバランスは、2年と3年のフレンチオークのホッグヘッドで熟成されています。清澄やろ過に動物性製品を使用していません。ビーガンフレンドリー。