ब्लेविट स्प्रिंग्स के ठंडे उप-क्षेत्र में बेरेसफोर्ड एस्टेट वाइनयार्ड से प्राप्त, अंगूरों को रंग और स्वाद दोनों के विकास पर काटा गया और फिर लगभग 24 डिग्री पर 7-10 दिनों के लिए कुचला और किण्वित किया गया। स्वाद, टैनिन और रंग का इष्टतम निष्कर्षण सुनिश्चित करने के लिए छोटे खुले शीर्ष किण्वकों का उपयोग हैंड पंपिंग ओवर और रैक और रिटर्न के साथ किया जाता है। किण्वन को फिर एक एयरबैग प्रेस का उपयोग करके धीरे से दबाया जाता है, जिससे शराब की संतुलित शैली तैयार होती है। अनुभवी अमेरिकी ओक हॉगशेड में 14 महीने की परिपक्वता प्राप्त करने वाले मिश्रण के 20% और नए 3 साल के अनुभवी फ्रेंच ओक में 10% के साथ आगे की जटिलता विकसित की गई है। मिश्रण का संतुलन 2 और 3 साल पुराने फ्रेंच ओक हॉगशेड में परिपक्व होता है। फाइनिंग या फिल्ट्रेशन के लिए कोई पशु उत्पाद इस्तेमाल नहीं किया जाता है। शाकाहारी के अनुकूल।