Die Trauben stammen vom Beresford Estate Vineyard in der kühlen Subregion Blewitt Springs und wurden nach Farb- und Geschmacksentwicklung geerntet, dann zerkleinert und 7-10 Tage bei etwa 24 Grad fermentiert. Es werden kleine offene Fermenter verwendet, bei denen von Hand umgepumpt und gesiebt und zurückgegeben wird, um sicherzustellen, dass eine optimale Extraktion von Geschmack, Tanninen und Farbe erreicht wird. Die Gärung wird dann mit einer Airbagpresse sanft gepresst, wodurch ein ausgewogener Weinstil entsteht. Weitere Komplexität wird mit 20% der Mischung entwickelt, die 14 Monate in abgelagerten Hogsheads aus amerikanischer Eiche und 10% in neuer, 3 Jahre abgelagerter französischer Eiche reift. Der Rest der Mischung wird in 2 und 3 Jahre alten Hogsheads aus französischer Eiche gereift. Keine tierischen Produkte für die Schönung oder Filtration. Veganerfreundlich.