Shiraz en édition limitée
2016
Bouquet
Fruits épicés complexes avec des notes de chocolat blanc et de vanille. Présentant des caractères de fruits rouges foncés, de prune et de mûre avec des notes de clou de girofle et de cardamome.
PALAIS
Un Shiraz rond et robuste avec une entrée douce et riche. Les fruits mûrs en milieu de bouche équilibrés avec la structure tannique raffinée donnent à ce vin une bonne longueur pour un plaisir présent et futur.
VINIFICATION
La qualité de ce vin commence dans le vignoble, où assis sur une fine argile limoneuse qui sèche au début de l'été force la bonté dans le fruit. Les rendements sont faibles mais la qualité est excellente. En raison de l'influence rafraîchissante des collines d'Adélaïde, ce bloc est généralement l'un des derniers à être récolté, ce qui laisse le temps aux arômes de fruits et aux tanins de se développer progressivement. Les raisins sont ensuite légèrement foulés et fermentés pendant deux mois sur lies pour une extraction optimale des tanins et de la couleur. Après la fermentation, le vin est doucement pressé dans du chêne français et américain où il subit une maturation pouvant aller jusqu'à 18 mois. Après maturation, le vin est assemblé et préparé pour la mise en bouteille. Aucun produit animal utilisé pour le collage ou la filtration. Végétalien.