GSM CLASSIQUE
2021
Bouquet
Fruits exotiques rehaussés de pétales de rose, de musc, d'épices et d'anis étoilé. Un soupçon de figue séchée, de myrtille soutient les notes intégrées de lavande et de romarin.
PALAIS
Une fusion de fruits vibrants des trois cépages soutient l'attaque opulente et les tanins généreux qui remplissent la bouche. Ce vin superbement texturé est doux et juteux et se termine avec beaucoup de longueur et d'intensité.
VINIFICATION
Le shiraz et le grenache ont tous deux été récoltés dans le vignoble du domaine de Beresford, le grenache étant cueilli à la main dans des vignes de brousse de 55 ans. Les raisins ont été récoltés à la fois sur le développement de la couleur et de la saveur, puis broyés et fermentés pendant 7 à 10 jours à environ 20 degrés. De petits fermenteurs à toit ouvert sont utilisés avec un remontage manuel, un rack et des retours pour assurer une extraction optimale des tanins et de la couleur. Le ferment est ensuite pressé doucement à l'aide d'une presse à airbag, afin de ne pas extraire le tanin amer, produisant un style de vin axé sur le fruit. Une fois pressé, le vin peut passer par la fermentation malolactique. La parcelle de Grenache a été élevée en fûts de 5 ans d'âge, le Shiraz en fûts de chêne français neufs et d'un an et le Mourvèdre en fûts de chêne d'Amérique nouvelle. Aucun produit animal utilisé pour le collage ou la filtration. Végétalien.
PRIX
Millésime 2016
Médaille d'Or – Perth Royal Wine Awards 2018
Médaille d'Argent - Concours International des Vins & Spiritueux 2018
Médaille d'Argent – Concours International des Vins de San Francisco 2019
Médaille d'argent - Salon international des vins de Nouvelle-Zélande 2019
3 ÉTOILES – Winestate Magazine 2020
4.5 STARS « Le chêne grillé domine le nez avec de bons fruits variétaux en dessous. Le chêne domine également la bouche longue et serrée avec des saveurs de framboise et une pointe de poivre. – DOMAINE MAI/JUIN 2018
Millésime 2015
5 étoiles – 2016 Winestate Magazine novembre/décembre
Médaille d'or - Concours des vins et spiritueux de Chine 2016
95 points – Australian Wine Showcase Magazine, novembre/décembre 2016
Médaille d'or - Salon international des vins de Nouvelle-Zélande 2017
« Un grand vin généreux avec de beaux caractères rhodaniens évidents. Nez puissant de fruits rouges. Une grande bouche riche et à la texture douce avec des tanins puissants et asséchants. – Winestate Magazine, novembre/décembre 2016
“70/20/10% avec Grenache sur les vignes de brousse de 50 ans du domaine. Il est bien assemblé, tout en douceur, salé et agréable avec des notes de framboise sucrée, de cerise et de prune, de fleurs et d'épices. Moyennement corsé, avec des tanins fins de papier de verre, une acidité fraîche qui en fait un vin à boire n'importe quand, n'importe où. Cave à 2024.” – James Halliday Wine Companion 2018
Millésime 2014
Médaille d'Or – KPMG Sydney Royal Wine Show 2016
92 points – Tony Love, Top 100 des vins de 2016 – The Advertiser 16/07/2016
Médaille d'or – Salon des vins McLaren Vale 2016