องุ่นจะถูกเลือกทั้งในด้านสีและรสชาติ จากนั้นบดและหมักอย่างนุ่มนวลเป็นเวลา 7-10 วันที่ประมาณ 20 องศา เครื่องหมักแบบเปิดขนาดเล็กที่ใช้กับการสูบน้ำด้วยมือและชั้นวางและส่งคืนเพื่อให้แน่ใจว่ามีการสกัดแทนนินและสีที่เหมาะสมที่สุด หลังจากการหมัก ไวน์จะถูกกดเบา ๆ ลงในไม้โอ๊คฝรั่งเศสและอเมริกัน โดยผ่านการหมักมาโลแลคติกตามธรรมชาติ หลังจากสุกแล้ว ไวน์จะถูกปั่นและเตรียมสำหรับบรรจุขวด ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ใช้สำหรับการปรับหรือกรอง เป็นมิตรกับมังสวิรัติ