अंगूर को रंग और स्वाद दोनों के विकास पर चुना जाता है, फिर धीरे से कुचला जाता है और लगभग 20 डिग्री पर 7-10 दिनों के लिए किण्वित किया जाता है। टैनिन और रंग का इष्टतम निष्कर्षण सुनिश्चित करने के लिए छोटे खुले शीर्ष किण्वकों का उपयोग हैंड पंपिंग ओवर और रैक के साथ किया जाता है। किण्वन के बाद शराब को फ्रेंच और अमेरिकी ओक में धीरे से दबाया जाता है जहां यह प्राकृतिक मैलोलेक्टिक किण्वन से गुजरती है। परिपक्वता के बाद वाइन को मिश्रित किया जाता है और बॉटलिंग के लिए तैयार किया जाता है। फाइनिंग या फिल्ट्रेशन के लिए कोई पशु उत्पाद इस्तेमाल नहीं किया जाता है। शाकाहारी के अनुकूल।