ブドウは、色と風味の両方で収穫され、穏やかに破砕され、20 度前後で 7 ～ 10 日間発酵されます。タンニンと色の最適な抽出を確実にするために、ハンドポンプオーバーとラックアンドリターンを備えた小さなオープントップ発酵槽が使用されます。発酵後、ワインはフレンチオークとアメリカンオークで軽く圧搾され、自然なマロラクティック発酵が行われます。熟成の後、ワインはブレンドされ、瓶詰めの準備が整います。清澄やろ過に動物性製品を使用していません。ビーガンフレンドリー。