A szőlőt mind szín-, mind ízfejlődéskor leszedik, majd zúzzák és 7-10 napig erjesztik körülbelül 20 fokon. A kis nyitott tetejű fermentorokat kézi átszivattyúzással és visszavezetéssel használják, hogy biztosítsák a tanninok és a szín optimális extrakcióját. Ezután a fermentációt légzsákprés segítségével lágyan préselik, így nem vonjuk ki a keserű tannint, így gyümölcsös bort hozunk létre. A préselés után a bor természetes malolaktikus erjedésen megy keresztül. A francia és amerikai tölgyben való 9-12 hónapos érlelés további összetettséget ad. Finomításra vagy szűrésre nem használt állati eredetű termék. Vegánbarát.