अंगूर को रंग और स्वाद दोनों के विकास पर चुना जाता है, फिर लगभग 20 डिग्री पर 7-10 दिनों के लिए कुचला और किण्वित किया जाता है। टैनिन और रंग का इष्टतम निष्कर्षण सुनिश्चित करने के लिए छोटे खुले शीर्ष किण्वकों का उपयोग हैंड पंपिंग ओवर और रिटर्न के साथ किया जाता है। फरमेंट को एयरबैग प्रेस का उपयोग करके धीरे से दबाया जाता है, इसलिए हम कड़वे टैनिन को नहीं निकालते हैं, जिससे फलों से चलने वाली वाइन की शैली बनती है। एक बार दबाए जाने पर वाइन को प्राकृतिक मैलोलेक्टिक किण्वन से गुजरने दिया जाता है। 9-12 महीनों के लिए फ्रेंच और अमेरिकी ओक में परिपक्वता से और जटिलता जुड़ जाती है। फाइनिंग या फिल्ट्रेशन के लिए कोई पशु उत्पाद इस्तेमाल नहीं किया जाता है। शाकाहारी के अनुकूल।